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書名：烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學 原文名稱：□□□□ □□□ □□□：□□□ □□□□ □□□□ □□□□ □□□ 語言：繁體中文 ISBN：9789865661373 頁數：240 出版社：四塊玉文創 作者：田光壽 譯者：陳曉菁 出版日期：2015/06/11 類別：飲食 |
烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學購買網址:http://www.books.com.tw/exep/assp.php/87926/products/0010677938?utm_source=87926&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201610
選豆Ｘ烘豆Ｘ配豆
首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵，
喚醒咖啡豆的原有味道與香氣，
烘出香醇迷人的風味咖啡！
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咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵，
喚醒咖啡豆的原有味道與香氣，
烘出香醇迷人的風味咖啡！
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一個優秀的烘豆師，
可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。
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本書特色
以「烘豆實務經驗分享」為主題
有別於偏重基本入門資訊及理論的烘豆書，本書直接以烘豆實戰紀錄，搭配理論知識，幫助你迅速上手。
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由簡入深的紮實內容
從入門的豆形辨認、瑕疵豆挑揀、烘焙機原理、烘豆注意事項開始介紹，到進階的烘豆手法、配豆原則……等都仔細介紹，讓你一步一步學習，奠定最堅固基礎。
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簡明的烘豆曲線
除了教大家從視覺、嗅覺、顏色、觸覺評價生豆，還以一目瞭然的簡易圖表詳細記錄半熱風式、熱風式、直火式烘焙的烘豆曲線。
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附杯測圖及烘焙階段的溫度與時間表
烘焙的成果、時間表和杯測過程，都以客觀的角度提出分析，幫助大家烘焙出理想風味。
好評推薦
2013年北歐咖啡烘焙大賽冠軍 陳志煌
2014年WCE世界盃咖啡大賽烘豆冠軍 賴昱權
Peace & Love Cafe負責人 簡嘉程
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